Рисовые отруби (мучка)
Рисовые отруби или мучка - это фрагменты оболочек рисовых зерен, которые выделяются ярко выраженным ароматом. Мучка состоит из 80% наружного коричневого слоя зерна риса. Содержит большое количество витаминов, минералов, белка, жира и клетчатки. Нередко в составе рисовых отрубей попадается не только оболочка, но и части зерен, а также околоплодник растения. Свойства отрубей схожи с другими видами продукта. Отруби имеют богатый химический состав. В нём содержится много полезных веществ: холин, витамины В1, В2, В5, В6, Е, К и РР, помимо этого калий, кальций, магний (двойная суточная норма), цинк, медь и марганец (семикратная суточная норма на 100 г), железо, селен, фосфор (двойная суточная норма) и натрий.
Описание
Рисовые отруби традиционно используют при выпечке хлеба и хлебо-булочных изделий, кексов, печенья, других десертов, добавляют в тесто для блинов и оладий. Применяют рисовые отруби в рационе питания больных аллергией, сахарным диабетом, при лечебных диетах. Рисовые отруби также используются в качестве ингредиента при производстве комбикормов и кормовых смесей. Является питательным ингредиентом для добавления в корма КРС, поросят и птицы.
